芽苗菜营养丰富，绿色健康，是近年来日趋流行的有机菜品。常见的芽苗菜有香椿苗、萝卜苗、豌豆苗等，可调制冷盘，也可炒食，种植难度底，生长周期短，大人小孩都可以种。小编在春节期间用椰糠成功种出了香椿苗，在这里把整个过程跟大家分享一下。

图1：小编种的香椿苗

需要：格陆谷椰糠砖1块，香椿种子，平底容器（如盘子）
时间：温暖条件下2个星期，温度低时可能要多几天
难度：小学1年级小朋友到年迈大爷大妈可独立轻松完成

第一步：把格陆谷椰糠砖加水泡开

格陆谷椰糠砖每块可膨胀7-9升椰糠，全部泡完对于种芽苗菜可能太多了。小编是这样操作的：在盆里先倒一些水，然后竖着把椰糠砖的一端放入水中，待浸入水里的椰糠松软后，把这一部分椰糠弄碎，剩下的部分待晾干后还可以留作下一次使用。格陆谷椰糠在干燥环境下可存放20年以上，所以不用担心“过了保质期”的问题。

小知识：基质的EC值对种苗生长影响很大，生长芽苗菜时，应选用质量好，脱盐工艺过关的优质椰糠。

图2：刚开始萌芽的香椿种子

第二步：椰糠放入容器，撒上种子，再盖一层椰糠

小编是使用饼干铁盒作为容器，先把泡好的椰糠铺大概2cm厚，均匀地撒上香椿种子，可以密一点不要紧，然后再薄薄地覆盖一层椰糠，这样就完成了。

小知识：种子萌发不需要光照，只有小芽长出后才需要光照。而且种子生长的前14天不需要添加任何肥料。

图3：生长中的香椿小苗

第三步：静静等待，种子生长

因为椰糠的保水性很好，所以只需要在基质干燥的情况下进行补水，小编是平均3天才用小喷壶喷一些水。等待种子发芽的前几天是很揪心的，因为这个过程大概要5天。不过，种子一旦萌发，生长速度就很快，一天一个样。小编在这里用摄像头每1小时拍摄一张照片，做成动态图片如下：

2个星期之后，香椿苗的子叶完全展开，第一片真叶即将长出，这个时候的小苗还没有木质化，口感味道最好。采摘时，可以把香椿苗连根拔起，用水冲洗干净即可。香椿苗可以和豆腐皮、凉皮调成凉菜，也可以和鸡蛋一起炒，别具风味。

图4：2星期后的香椿苗

小知识：种子萌芽的最佳温度是20-25度，种芽苗菜之前要考虑好温度和光照等条件。

图5：香椿苗拌凉皮